Offerte Paletta di esca da campo iberica 50% razza iberica | castanobile | peso min. 5 kg | curazione 24 mesi circa.
Prezzo:148,40 €Marca:CASTA NOBLE, S.L.
Brand:CASTANOBLE MAESTROS DEL JAMON
Categoria:Fette di prosciutto crudo confezionate CASTA NOBLE, S.L.
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Valutazione: 4.3
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Aspetto: l'aspetto del magro è di un colore caratteristico che va dal rosso porpora intenso nella zona con maggiore guarigione, al rosa nella zona con minore guarigione. Verniciatura omogenea bianco perlato e con grasso dall'aspetto lucido. Nel taglio si possono notare piccole "mote" o "cristalli" di colore bianco (cristalli di tirosina), segno di una guarigione lenta e bassa salsedine., Odore: la paletta di Esca di Campo iberico emana un odore delicato e caratteristico, frutto di un'accurata alimentazione e di una lenta guarigione naturale., TextTURA: a seconda della zona del pezzo, troviamo nella mazza e contratta una consistenza salda, succosa e omogenea al taglio. Mentre sul gomitolo troviamo una consistenza più fibrosa e stretta., Sapore: il gusto della Paletta di Esca di Campo iberica si distingue per avere un gusto delicato, poco salato, con un bouquet morbido. Finale semi intenso e piacevole in bocca., Asciuga in modo naturale, sfruttando la climatologia offerta dalla zona di lavorazione., Lavorazione: naturale (senza asciugacapelli), Curazione: più di 24 mesi., Il prodotto viene fornito rivestito con contenitore antigrasso, custodia nera e rete di presentazione, insieme a scatola di presentazione in cartone con maniglia per il trasporto., Prodotto certificato da Calicer, secondo la norma di qualità per il prosciutto iberico, paletta iberica e canna di dorso iberico realizzati in Spagna, secondo il Real Decreto 4/2014.
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