Cheesecake: origini greche per il tipico dolce newyorkese. Il Cheesecake è un dolce tipico della tradizione americana, per la precisione di New York, ma pochi sanno che questo tipico dolce americano in realtà ha origini greche; infatti la prima traccia di cheesecake di cui si abbia notizia si ha nel 776 a.C. nell’isola di Delos, in Grecia. I romani, esportarono dalla Grecia la ricetta del cheesecake, che si propagò in tutta Europa e secoli dopo apparve in America con la ricetta portata dagli immigrati.
Cheesecake: origini greche per il tipico dolce newyorkese
Che sia americana o d
’importazione, questa è la ricetta che usano gli Yankees. Innanzitutto il procedimento si divide in tre fasi: La base: Tritate i biscotti nel frullatore. Versateci sopra il burro sciolto a bagnomaria e impastate. Aggiungete la cannella e un pizzico di sale. Ungete di burro uno stampo, stendete il composto compattandolo per formare la base del Cheesecake e lasciatelo riposare in frigorifero per circa mezz’ora. La crema: Nel frattempo impastate insieme il formaggio, la panna fresca, la maizena, lo zucchero, un cucchiaino d’essenza di vaniglia e il succo di limone. Aggiungete i tuorli d’uovo uno per volta. Montate a neve gli albumi e mescolateli delicatamente all’impasto. Cottura: Versate il composto sulla base di biscotti e livellatelo con l’aiuto di una spatola. Cuocete in forno ben caldo a 190 gradi per 45 minuti. Lasciate raffreddare. Preparate la copertura montando la panna acida con 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e due cucchiai di zucchero. Stendete la copertura sul Cheesecake e lasciate raffreddare per una notte in frigorifero. Servite con uno sciroppo ai frutti di bosco.