Moussaka

Dalla Grecia la moussakà

Dalla Grecia la moussakà. Fermo restando il fatto che per me la cucina italiana non ha rivali al mondo, devo ammettere che la cucina greca davvero non mi dispiace (forse perché non si allontana troppo da quella italiana? Chissà!). Certo è che spesso vado a mangiare al ristorante greco e ovviamente se una pietanza mi piace particolarmente io devo sperimentarla a casa.

Dalla Grecia la moussakà

Ho preparato la Moussakà e oggi la ripropongo ai lettori di CiaoFood. Per quanto riguarda le origini sembra che questo tipico piatto ellenico sia nato nell’isola di Cipro, o forse Creta che, in passato, ha risentito molto dell’influsso Arabo e Turco, in particolar modo nella tradizione culinaria. Vediamo come l’ho preparato: Ho lavato le melanzane e le ho tagliate a rondelle dello spessore di circa 1 cm. Ho cosparso le fette di melanzana con abbondante sale in una teglia ricoperta da carta da forno e le ho  infornate a 200° lasciandole cuocere finché le melanzane non sono diventate molto morbide. Nel frattempo ho  preparato il ragù di carne:  in un pentolino ho messo a soffriggere la cipolla e ho aggiunto la carne; dopo circa un minutino ho spolverato  la carne di cannella, noce moscata, sale e pepe e ho lasciato insaporire per dieci minuti; poi ho aggiunto la passata di pomodoro e ho lasciato cuocere per  un’oretta, aggiungendo acqua calda di tanto in tanto. Ho sbucciato le patate e le ho tagliate a fette. A questo punto in una teglia capiente ho disposto le patate cosparse con un po’ di sale e poi vi ho adagiato sopra uno strato di ragù. Ho preparato lo strato successivo con le melanzane cotte e già  strizzate per eliminare l’acqua in eccesso.  Ho ricoperto con il ragù rimanente. Ho preparato la besciamella facendo sciogliere in un pentolino il burro e aggiungendo la farina. A fuoco basso e mescolando di continuo ho aggiunto il latte e ho insaporito con un pizzico di sale e la noce moscata. Una volta pronta la besciamella, l’ho inserita nella moussakà come strato finale spolverizzandola con il formaggio. Ho infornato nel forno preriscaldato e lasciato cuocere per circa 45 minuti.

 Ingredienti

– 2-3 melanzane
– 3-4 patate
– 600 gr di carne di agnello macinata
– 500 gr di passata di pomodoro
– 1 cipolla bianca
– cannella q.b.
– pepe nero q.b.
– noce moscata q.b.
– 150 gr di burro
– 150 gr di farina
– 800 ml di latte
– 150 gr di formaggio
– sale q.b.
– olio oliva q.b.

Dalla Grecia la moussakà cosa ne pensi?

Share this post